La Chipa Guazú, es una gran herencia de la cocina de origen guaraní-español jesuita y una comida super tradicional de la gastronomía del Paraguay. Se considera probable que haya sido en la zona de las misiones donde se originó.
El «Chipa Guazú» debe su nombre a la conjunción de dos vocablos. El primero, «chipa», que genéricamente designa a un conjunto de tortas de diverso tipo que tienen al maíz o al almidón de mandioca como base de preparación y que forman parte del denominado «tyra», término guaraní que sirve para designar todo alimento que se consume para acompañar el «mate cocido», la leche o el café, o que simplemente se prepara para fungir de complemento de otros platos. El segundo de los vocablos que intervienen en la formación del nombre, «guazú», significa en guaraní ‘grande’, de lo cual se infiere que la «chipa guasú» es, en alguna medida, ‘torta grande de maíz’.
En esta oportunidad, en tododerecetas.com te presentamos esta receta de Chipa Guazú con dos quesos, el mejor queso de la región que es el Queso Paraguay y un queso ricotta fresco recién hecho.
Ingredientes
Choclo o granos de maiz 1 kg.
Huevo 4
Manteca 200 gr.
Cebolla 1 Grande
Sal cantidad necesaria
Queso paraguay 250 gr.
Queso ricotta un poco 500 gr.
Preparación
En una licuadora colocar el choclo, los huevos la manteca, un poco de sal y la cebolla grande picada. Al licuar todo agregar los quesos en cuadraditos y colocar toda la preparación un pirex enmantecado de alto grosor.
Llevar al horno precalentado a 280ºC hasta obtener la cocción deseada. Pinchar con un cuchillo y si ya no sale masa ya está lista para ser servida.
