El batiburrillo es un plato característico de Paraguay. Se trata de un guiso de las menudencias que puede ser de carne vacuna, oveja, cabra y cerdo, aunque lo tradicional es que sea vacuno.
Ingredientes:
- 200 gr. de hígado
- 200 gr. de corazón
- 100 gr. de riñón
- 200 gr. de lengua cocida
- 60 ml. de aceite de girasol
- 100 gr. de cebolla picada
- 200 gr. de locote rojo picado
- 10 dientes de ajo picado
- 10 unidades de ají fresco picante
- 1 cucharada de mostaza
- 2 sobres de condimento para carnes
- 500 ml de vino tinto
- Pimienta y cebollita de hoja picada a gusto
- Sal
Preparación:
- Limpiar y lavar las vísceras (hígado, corazón, riñón y lengua), cortarlas en cubos.
- Freír con aceite la cebolla, locote, ajo y el ají fresco picante.
- Agregar la mostaza a la mezcla.
- Agregar las vísceras ya cortadas.
- Freír hasta dorar, añade el vino tinto y mezcle bien.
- Condimentar las carnes, la sal y la pimienta.
- Dejar cocinar por 30 minutos.
- Servir en cazuelas decoradas con cebollita de hoja picada.
