El Chicharrón trenzado o chicharô trenzado es un plato originario de Paraguay, tiene la peculiaridad que las tiras de carne de vaca o cerdo son trenzadas para cocinarse. Es un plato típico que acostumbra ser servido en momentos festivos.
Ingredientes:
- 1 kilo de matambre vacuno o cerdo
- 5 limones
- Sal
- 1 litro de agua o litro
- Cebolla, ajo (opcional)
- Aceite
Preparación:
- Cortar la carne en tiras largas. Tener cuidado en unificar las medidas.
- Agruparlas en tres tiras y atar una punta.
- Trenzar cada grupo de tiras de carne vacuna o de cerdo.
- Una vez finalizada la trenza de carne, atar la otra punta para asegurar la unión de tiras.
- Hervir en agua la carne trenzada por alrededor de 45 minutos o una hora.
- Agregar sal y el zumo de limón exprimido.
- Es posible agregar cebolla o ajo picado como condimento.
- Retirar del fuego una vez que la carne esté cocinada. No deshacerse del caldo.
- Fritar o asar la carne a gusto.
- Servir en almuerzos o cenas especiales, puede ir acompañado de sopa paraguaya o chipa guasú.
