Dulce de mamón

Dulce de mamón

El Dulce de mamón forma parte de las artes culinarias ancestrales de Paraguay y por sus antecesores guaraníes. Se trata de un postre típico a base de la fruta mamón, también conocida como papaya.

Ingredientes:

  • 1,5k de Mamón verde
  • 1,5k de Azúcar
  • Cáscara de limón, naranja o clavo de olor (opcional)
  • Agua abundante

 

Preparación:

  1. Pelar el mamón hasta quitar toda la cáscara  verde.
  2. Quitar las semillas y no incluirlas en la mezcla.
  3. Cortar el mamón en gajos o trozos grandes.
  4. Agregar los trozos de mamón y encima el azúcar al recipiente con suficiente agua, pero sin rebosar el contenido.
  5. Cocinar a fuego medio por 2 o 3 horas hasta ablandar y colorarse los trozos de mamón (color ámbar).
  6. Agregar agua cada vez que se agote, pero siempre cuidando no rebosar su contenido.
  7. Sacudir el recipiente si es necesario para no introducir utensilios que puedan descomponer los trozos blandos de mamón. Tener cuidado en no revolver la mezcla.
  8. Se puede agregar cáscara de limón,  naranja o clavo de olor para dar aroma al postre.
  9. Retirar del fuego cuando todos los trozos estén blandos y en color ámbar. El jugo puede quedar como almíbar.
  10. Dejar enfriar y servir en compoteras.