La mazamorra o kaguyjy (en guaraní) es un postre tradicional de la gastronomía popular paraguaya desde su época colonial. Se sirve bien frío, con leche y endulzado a miel de caña o azúcar.
Ingredientes:
- 500gr de Locro
- 1 taza de Lejía
- Azúcar o miel a gusto
- Canela (decoración)
Preparación:
- Lavar con agua el locro y dejar reposar por una noche.
- Hervir el locro hasta quedar blando (2 a 3 horas). Prestar atención en que no falte agua.
- Una vez cocinado el locro, agregar la lejía y cocinar hasta adquirir un tono amarillento.
- Revolver hasta quedar bien espeso.
- Colocar la mezcla en un recipiente apropiado para dar forma al postre.
- Retirar de fuego y dejar enfriar.
- Se puede servir frío y con leche.
