Esta receta de tacos gluten free te va encantar! La masa está hecha a base de mandioca. Te mostramos la técnica para armarlas y conservar las tortillas para que puedas rellenarlas con lo que más te guste! Prepara estos tacos y luego cuéntanos que tal te quedaron!!
Ingredientes 🌮
Masa para la tortilla
1 kilo de mandioca pelada
Harina de almidón cantidad necesaria
Aceite de oliva cantidad necesaria
Sal cantidad necesaria
Relleno
2 tomates
3 cebollas
5 a 8 dientes de ajo
1/2 morrón rojo
1 mazo de acelga
1 mazo de cebollita de verdeo (ciboullete o cebollita de hoja)
1/2 kilo de carne molida
Queso muzzarella
Preparación 👩🏻🍳
Llevar las mandiocas peladas al micro por 10 minutos.
Retirar las mandiocas, dejar enfriar y cortar por la mitad para quitarle las ramas internas.
Cortar en cuadrados las mandiocas y colocar en una procesadora, agregar el aceite de oliva y la sal. Si desea puede agregar el queso.
Una vez procesado retirar la masa de la procesadora, colocar en un bowl y ayudarse con el harina de almidón para formar la masa. Dejar reposar la masa mientras preparas el relleno.
En esta ocasión, preparamos unos tacos de carne con verduras. Puedes preparar el relleno que más te guste e inclusive optar por una versión vegetariana.
Para el relleno, pelamos los tomates, cortamos las cebollas, la cebollita en hoja, la acelga, el morrón rojo y pelamos los ajos, quitando el «corazón» para que sea fácil de digerir y luego cortamos en cuadritos. Cocinamos todas las verduras en una sartén con aceite de oliva. Condimentamos con sal, azúcar para caramelizar y quitar los ácidos, y con pimentón dulce. Luego agregamos la carne molida, mezclamos bien, tapamos y dejamos cocinar.
Mientras se cocina el relleno cortamos un poco de la masa y formamos con la mano bolitas medianas, si se pegan por la mano ayúdate con un poquito más de harina de almidón. Colocar dentro de unas bolsitas y estirar. (Puedes almacenarlas así en el refrigerador y retirar de las bolsitas cuando quieras cocinarlas). Calentar una sartén y engrasar con aceite de oliva. Colocar la tortilla y cocinar en ambos lados. Ayúdate con una espátula para voltear la tortilla. Cocinar de esta forma las tortillas que vas a consumir.
Armar los tacos gluten free y a disfrutar con tus salsas favoritas!
Sugerencia: Guacamole.
