Gracias a la sabiduría maya e india hoy podemos preparar esta deliciosa Torta de Chocolate Free con frutos secos, Gluten Free y bajo en azúcar.
Gracias a los mayas que cultivaban el cacao para posteriormente consumirlo mezclado con agua, hoy contamos con el desde entonces considerado un «alimento divino», el chocolate. El cacao era consumido por los mayas y luego por los aztecas. A la bebida lo llamaban xocolatl. Ellos creían que los ayudaba a tener fuerzas. Además, las semillas eran usadas como dinero para el trueque de bienes, imaginate el valor de este alimento ¡Que viva el chocolate!
Otro alimento «divino» y milenario es el ghee, originario de la india en donde también lo conocen como Ghrita. Para preparar el Ghee la mantequilla se calienta durante mucho tiempo, hasta que los sólidos lácteos se tuesten, y así queda sin restos lácteos. Hoy en día, se ha hecho popular su uso para las dietas Paleo y Keto aunque en la cultura Ayurveda el Ghee se utiliza hace siglos y es muy valorado por las propiedades nutricionales que aporta.
En honor a estos dos ingredientes preparamos esta Torta de Chocolate Free de gluten y de azúcar.
Esta receta está hecha a base de chocolate al 72%. Más porcentaje de cacao significa que tiene más contenido de cacao puro. Como materia grasa usamos el poderoso ghee y también nos beneficiamos de las propiedades de los frutos secos al incorporarlos en esta deliciosa Torta de Chocolate Free de gluten y de azúcar. Para volverlo una torta baja en azúcar y disfrutar más de los demás ingredientes, utilizamos azúcar de mascabo como endulzante.
Animate a invertir en sabor y salud y prepara esta deliciosa receta!!
Ingredientes🍫
1 taza de harina premezcla o harina de arroz
1 taza de Maizena
1 cdita. de polvo de hornear
1 taza de azucar mascabo
3 cdas. de Ghee o de aceite de coco
1/4 taza café negro
nueces c/n
almendras c/n
castañas c/n
1 tableta de chocolate 72% sin azúcares y libre de gluten
1 cdita. de esencia de vainilla
3 huevos
nueces c/n
almendras c/n
castañas c/n
Cobertura🍫
Chocolate gluten free y sin azúcar 4 tabletas
Dulce de leche dietético 1 cda.
Crema de queso light 1 cda.
Crema de leche sin lactosa 1 cda.
Frutos secos c/n
Preparación👩🏻🍳
Separa las claras de las yemas y bate sólo las claras a punto nieve. En un bowl coloca las yemas, el azúcar mascabo, las 3 cdas. de Ghee, bate todo junto con una batidora eléctrica o en una licuadora. Agrega la tacita de café, la esencia de vainilla y la tableta de chocolate derretido.
Una vez mezclado bien agrega de apoco y tamizando la maizena, el polvo de hornear y el harina y sigue mezclando. Agrega los frutos secos triturados. Luego incorpora a la preparación las claras de a poco y mezcla con movimientos envolventes. Una vez lista la mezcla, coloca en un molde enmantecado previamente y lleva al horno precalentado por 40 minutos a 180° C.
Pasado el tiempo, retira del horno y deja enfriar para desmoldarlo.
Para la cobertura, utiliza la mitad de una barra de chocolate derretido y mezclalo con el dulce de leche, la crema de queso y la leche sin lactosa. Bate a mano hasta mezclar bien. Con esto ya puedes decorar la torta con la cobertura agregando por encima los frutos secos y listo a disfrutar de esta delicia!
